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Burger 117

Recette de burger 117
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Cette recette de burger 117 a été cuisinée dans le cadre de l'émission Fous du BBQ.

Ingrédients

  • 1/2 lb de viande sauvage de chevreuil
  • 1/2 lb de bœuf haché mi-maigre
  • 1 oignon coupé en petits morceaux
  • 1 œuf
  • 1/2 tasse de chapelure italienne
  • Épices de chili
  • Épices à steak
  • 1/4 de tasse de sauce à l’érable
  • Sauce Sriracha
  • Pain hamburger
  • Condiments au choix
  • Accompagnement de poutine à la bière et au whiskey
  • Pommes de terre coupées en juliennes
  • Bière IPA au choix
  • Épices à BBQ au choix
  • Sel
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de whiskey pour déglacer
  • 2 tasses de bouillon de bœuf
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • Gros grains de poivre
  • 3 c. à soupe d’eau délayés à 3 c. à soupe de fécule de maïs
  • 3 c. à soupe de Ketchup
  • 6 c. à thé de Sriracha
  • Fromage en grains

Préparation

-    Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec les mains pour faire un mélange à boulettes

-    Façonner la viande en boulette, réserver

Cuisson :

-    Préchauffer le BBQ à feu moyen. Déposer les boulettes sur le gril

-    Retirer du feu, déposer la viande sur un pain et servir avec des condiments au choix


Accompagnement de poutine à la bière et au whiskey

Préparation :

-    Dans un bol en aluminium, mariner les pommes de terre dans la bière IPA pendant minimum 2 heures

-    Retirer la bière des pommes de terre et les saupoudrer d’épices à BBQ au choix et de sel . Réserver

-    Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre et caraméliser l’oignon et la gousse d’ail Réserver

-    Dans un bol, ajouter le mélange d’oignon et ail, les bouillons, les grains de poivre, le mélange eau-fécule de mais, le ketchup et la sauce Sriracha.

-    À l’aide du bras mélangeur, faire un liquide homogène avec tous les ingrédients

Cuisson :

-    Déposer le bol d’aluminium contenant les patates sur le BBQ à feu moyen-élevé et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres

-    Retirer du feu et servir avec la sauce à poutine et le fromage en grains

 

Bonne dégustation!

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